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REMSTAL-HONIG
Aus der Natur direkt ins Glas
Ein Honig ist das Spiegelbild der Landschaft.
Ähnlich wie Wein unterscheidet sich Honig durch seine regionale Herkunft. Unterschiedliche Bodenbeschaffenheiten, klimatische Bedingungen und die Zusammensetzung der Flora mit der Abfolge ihres Blühens haben entscheidenden Einfluss auf den Geschmack eines Honigs. Meine Bienenvölker stehen zwischen Schnait und Manolzweiler, umgeben von idyllischen Streuobstwiesen, Wäldern und Weinbergen. Die Bienen fliegen im Radius von etwa 3 km um den Bienenstock ihre Trachtquellen an. Je nachdem wie die Trachtverhältnisse sind, wandere ich mit ihnen auch an andere Standorte. So haben die Bienen immer genug Nahrung, fühlen sich wohl und bleiben gesund.
QUALITÄT
Im Grunde ist jeder Blütenhonig ein Mischhonig, dessen Zusammensetzung sich von Jahr zu Jahr ändert – und damit auch sein Geschmack, sein Aroma, seine Farbe. Ein Blütenhonig ist somit in gewisser Weise immer ein Unikat. Um diese Einzigartigkeit zu erhalten, wird meinem Honig nichts entnommen oder hinzugefügt. Ich standardisiere ihn auch nicht auf gleichbleibenden Geschmack hin, zum Beispiel durch die Mischung verschiedener Produkte. Mein Honig ist stets rein und unverfälscht, er bleibt wie er geschleudert wurde, wird lediglich gesiebt und bei Bedarf gerührt, fertig.
Ein Qualitätsmerkmal ist auch die später einsetzende natürliche Kristallisation des flüssigen Honigs. Er lässt sich durch kurze Erwärmung im Wasserbad bei maximal 40°C wieder schonend verflüssigen.
